Gilinosi į sveikos mitybos paslaptis

  

Pastaruoju metu visuomenėje daug diskutuojama sveikos gyvensenos, sveikos mitybos klausimais. Ypač tai aktualu kalbant apie vaikų maitinimą ugdymo įstaigose. Lopšelyje-darželyje „Ąžuoliukas“ Kretingos visuomenės sveikatos biuras ugdymo įstaigų maisto gamybos specialistams, virėjams, suorganizavo specializuotus praktinius kvalifikacijos kėlimo kursus „Sveikatai palankių šaltojo sezono daržovių patiekalų pateikimas vaikų valgiaraščiuose“.

Pirmąją toerinę seminaro dalį vedė nepelno siekiančios organizacijos VšĮ „Tikra mityba“ steigėja, sveikos gyvensenos propaguotoja, puikiai išmananti maisto saugos ir kokybės reikalavimus, Danguolė Gasparavičienė, kuri susirinkusias dalyves supažindino su Maitinimo aprašo aktualijomis ir rekomendacijomis, pristatė, kokios yra Pasaulio sveikatos organizacijos vaikų mitybos rekomendacijos, kiek vartoti riebalų, cukraus, druskos, kokių maisto priedų, neturėtų būti vaikams maitinti skirtuose maisto produktuose. Taip pat akcentavo, kaip išvengti cheminės, fizinės, mikrobiologinės maisto taršos, kokie yra galimi rizikos veiksniai ir jų įtaka maisto saugai.

Dalyvės buvo kviečiamos diskutuoti, kaip suderinti, kad maistas vaikams būtų skanus, kokybiškas ir, svarbiausia, palankus sveikatai. „Lėtinių susirgimų dėl nesveikos mitybos, skubėjimo, pusfabrikačių naudojimo, mažo fizinio aktyvumo kasmet daugėja, tad būtina imtis priemonių, kad nuo mažens vaikams būtų diegiami sveikos gyvensenos įpročiai. Žinoma, nereikėtų išprotėti dėl sveikos mitybos. Viskas turi būti su saiku. Svarbu ne tik saikas, bet ir įvairovė. Svarbu, kad vaikas gautų ir augalinio, ir gyvulinio maisto. Kuo įvairesnį maistą vaikas valgo, tuo geriau patenkinami jo organizmo poreikiai“, – kalbėjo D. Gasparavičienė.

Seminare išsamiai buvo aptarta, koks maistas yra saugus, kaip nesugadinti ir geriausių maisto produktų gaminant. Labai svarbus maisto paruošimo technologinis procesas. Norint nesugadinti maisto produktų, geriausiai tinka tausojantis gamybos būdas, kai šiltas maistas, tausojant maistines medžiagas, gaminamas verdant vandenyje, garuose, troškinamas, pagaminamas konvekcinėje krosnelėje, kepamas popieriuje arba folijoje. „Gaminant svarbu, kad būtų išsaugota kuo daugiau naudingų vaiko organizmui medžiagų, praturtinti patiekalus vertingomis medžiagomis. Labai svarbu renkantis patiekalus vaikų valgiaraščiams nepamiršti ir sezoniškumo. Vienokius patieklaus galima ruošti rudenį, vasarą kada yra daug savų šviežių daržovių, kitokius jau pavasarį ir žiemą“, – teigė D. Gasparavičienė.

Baigdama lektorė kalbėjo, jog nauji patiekalai ant vaikų stalo – laipsniškas, kartu su ugdymu vykdomas procesas. Nuo mažens ugdyti vaikus, mokyti personalą, įtraukti naujovių į vaiko meniu, pasistengti sudominti įvairiais naujais patiekalais leidžiant paragauti. Būti kūrybingiems ir, gaminant tradicinius patiekalus, naudoti sveikesnius produktus, patiems suaugisiesiems būti tinkamos mitybos pavyzdžiu. „Vaikai turi būti mokomi tyrinėti maistą pasitelkdami visus receptorius: skonio, kvapo, vaizdo, lytėjimo ir girdėjimo. Reiktų susitarti ir su tėvais, kad neneštų papildomų užkandžių: saldainių, sausainių. Tai maisto produktai, kurie ne tik nėra būtini vaikų maitinime, bet yra sveikatai nepalankūs“, – teigė lektorė.

Antroji, praktinė seminaro dalis, kurią vedė profesijos mokytoja Giedrė Ciukšienė, vyko lopšelio-darželio „Ąžuoliukas“ virtuvėje, kurioje yra tinkamos sąlygos gaminti maistą vaikams tausojančiu būdu. Seminaro dalyvėms lektorė praktiškai pademonstravo, kaip galima paruošti patiekalus, palankius vaiko sveikatai, pasidalino idėjomis, kaip galima lengvai pagaminti paprastų šaltojo sezono patiekalų, ką būtų galima įtraukti į vaikų valgiaraščius. Dalindamasi maisto gaminimo patarimais, G. Ciukšienė akcentavo, jog nereiktų pamiršti ir patiekalo patiekimo estetikos: „Svarbu maistą vaikams ne tik sveikai pagaminti, bet ir pasistengti jį patiekti gražiai, kad žadintų vaikų apetitą ir keltų norą valgyti.“

Seminaro tikslas buvo supažindinti Kretingos rajono ugdymo įstaigų maisto gamybos specialistus su kulinarijos naujovėmis, jos vystymosi tendencijomis bei maisto pateikimo tendencijomis vaikų ugdymo įstaigose. Taip pat tobulinti ugdymo įstaigų maisto gamybos specialistų profesinę kvalifikaciją, skatinant įtraukti į vaikų valgiaraščius kuo daugiau sveikatai palankesnių maisto produktų ir patiekalų.

 

Kretingos rajono savivavldybės Visuomenės sveikatos biuro visuomenės sveikatos priežiūros specialistė Vaidutė Šeirienė